エビのトマトソース炒め。土鍋ごはんの炊き方のこと。

今日のお弁当。

ダイエットは順調だが、肌の乾燥が気になりだした。唇は切れるし、全身の乾燥により静電気が多発する。もう少し、油脂や水分の摂取量を増やすべきか？　悩む。

春は近いのに、お腹はタプタプ。

おしながき

土鍋ごはんの炊き方。

ごはんの炊き方は鍋により異なる。調理学的には「98℃以上を20分以上保持する必要がある」と記憶しているが、実際には10分加熱10分蒸らしくらいの条件でもおいしく炊きあがることが多い。

またおこげの有無の問題もある。

土鍋は熱容量が大きいことからも、今回は「沸騰後弱火で5分加熱後、15分蒸らし」の条件で炊いてみた。結果、鍋底のごはんが硬くなることもなく、少し水分量の多い炊きあがりになった。

十分においしいが、もう少し加熱時間を延ばしてもよいかもしれない。