今日のお弁当。
数年前に仕込んだ原木椎茸が本格的に発生するようになってきた。普段購入していた椎茸よりも格段に風味や食感が良く、料理をするわたしのテンションも上がる。しかし同じ椎茸でも別の種類の菌を打ち込んだ原木からはなかなか発生してくれない。
「菌糸が活着できなかったか？」と不安になる。
おしながき
- 羽釜ごはん
- 原木椎茸と煮豚の炒め物
- 卵とウインナーの袋煮
- 菜花（チンゲン菜）のおかか和え
- 里芋のピュレ
料理メモ
最近、ピュレにハマっている。
ピュレは野菜や果物をすりつぶして裏ごししたもの。フレンチなどではおなじみの手法だが、様々な食材に応用が利くのでとても使い勝手が良い。裏ごしをした滑らかな食感はおいしいが、裏ごしせずにゴロゴロしていた方がおいしい食材もある。
また、ハーブと共にゆでて香りを移す、牛乳やバターでのばして風味やコクを加えるなど、様々なアレンジを加えやすいのもありがたい。
応援クリックをお願いします！
