今日のお弁当。
夏野菜（トマト、ナス、ピーマン、キュウリなど）の芽が出ない。すでに10日以上は経過しているのでまき直しを考えなければいけないタイミングなのかもしれない。今週中に変化がなければ、週末にでもまきなおそうと思う。
今年は家庭菜園と（真面目に）向き合うつもり。
おしながき
- 羽釜ごはん（原木椎茸の炊き込み）
- 鶏もも肉の塩麹焼き
- プレーンオムレツ
- チンゲン菜の菜花のごま和え
- マカロニグラタン
- じゃがいものピュレ
料理メモ
炊き込みご飯は地を合わせるべきか？
炊き込みご飯の塩分は「米の重さの1.5％」もしくは「1%の合わせ地」が基本とされている。これにより炊きあがりのごはんはおおよそ0.6%の塩分を持つことになる。0.6％塩分というのは食材の持ち味を味わいやすい塩分濃度。
今回は（椎茸の味が濃いこともあり）0.7%くらいになるように調節した。
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