今日のお弁当。
筍を猪にやられた。昨日の朝、畑の周辺に猪が掘り起こした跡があった。不安に思い竹林の見回りをしてみると、ものの見事に猪に掘り起こされていた。残すべき筍を考えながら収穫していたのでショックが大きい。
今年は筍メンマ作りをできないかもしれない。
おしながき
- 羽釜ごはん（麦飯）
- 鶏と焼き茄子の照り焼き
- スクランブルエッグ
- 原木椎茸のバターソテー
- スナップエンドウのおかかマヨ和え
- ウインナー
料理メモ
揚げ茄子が好きだが、ダイエット中ということもあり揚げ物は避けたい。そこで焼き茄子にしてからの照り焼きにすることにした。茄子を魚焼きグリルで15~20分ほど焼き、皮をむいてから開いて下味と小麦粉をつけて焼く。
焼き色がついたら調味料と合わせて煮からめる。
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