今日のお弁当。
ここのところ朝の寒さがない（氷点下にならない）ので苦なく起きることができる。もちろん眠さはあるがスムーズに台所に立てると気分がいい。今週のお弁当はラストということもあり大好きなグラタンを作った。
ベシャメルソースを作るのではなく具材と小麦粉を炒めるタイプ。
おしながき
- 羽釜ごはん（大豆）
- 鶏もも肉のガーリックソテー
- プレーンオムレツ
- マカロニグラタン
- ほうれん草のごま和え
- 人参のきんぴら
- 長ねぎとわかめのみそ汁
調理メモ
肉は時間をかけて火入れをするのが好き。
肉の火入れは仕上がりのイメージによって変えていく。基本的にはゆっくりと火入れするほどに硬くなりにくくなるので、硬くなりやすく縮みやすい塊肉を多用する私は冷たいフライパンから焼き始めることが多い。
鉄フライパンの場合はいったん熱して油をひいてから冷ます。
台所メモ
ココット皿を買い足そうかと思う。
お弁当を詰めるようになってからというもの、頻繁にグラタンを作るようになった。もともと好きだということもあるが、お昼の時間帯に食べるグラタンは格別においしく感じる。また意外と簡単に作れて見栄えもよいので作る側にとってもありがたい。
しかし毎回グラタン皿で作っていたのでは分量が多すぎるし、翌日以降に使いまわすとしても限界がある。そこでココット皿。小分けで作れて（仕上げは当日にできるように）複数仕込んでおいても衛生的。
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